시원하고 아삭한 깍두기, 담그는 법은?
깍두기 담그는 법 - 시원하고 아삭한 맛의 가을 별미!
오늘 소개할 깍두기 담그는 법은 백종원 셰프님의 레시피를 기반으로 한 건데요. 초보자도 쉽게 따라할 수 있고, 정말 맛있게 담글 수 있답니다. 혹시 깍두기 담그는 게 처음이신 분들도 걱정하지 마세요. 제가 자세히 설명해 드릴게요!
깍두기 담그는 재료와 준비
깍두기를 담그기 위해서는 크게 3가지 준비물이 필요해요. 첫째, 신선한 무. 둘째, 양념 재료들. 셋째, 담그는 과정에 필요한 도구들이에요.
무는 손질을 잘 해야 해요. 껍질째 깨끗하게 씻어서 지저분한 부분만 필러로 제거해주세요. 그리고 2-3cm 크기로 깍둑썰기 해주면 됩니다. 무청이 있다면 같이 3cm 길이로 썰어 넣어주는 게 맛을 더욱 살려줍니다.
양념 재료로는 고춧가루, 액젓, 새우젓, 마늘, 생강, 설탕, 소금 등이 필요해요. 여기에 사이다와 밀가루 풀도 준비해야 하죠. 사이다는 깍두기 국물을 시원하게 만들어주고, 밀가루 풀은 깍두기의 질감을 살려줍니다.
도구로는 큰 그릇, 숟가락, 절구 등이 필요해요. 그리고 깍두기를 숙성시킬 김치 용기도 준비해야 합니다.
깍두기 담그는 과정
자, 이제 본격적으로 깍두기 담그는 방법을 알아볼까요?
먼저 깍둑썰기 한 무를 큰 볼에 담고, 소금과 설탕을 넣어 1시간 정도 절여줍니다. 중간 중간 두 번 정도 섞어주세요. 이렇게 하면 무에서 수분이 나와서 아삭한 식감이 살아납니다.
절인 무를 깨끗한 물에 헹구고 물기를 빼줍니다. 그 사이에 밀가루와 물을 섞어 풀을 만들어요. 중불에서 저어가며 끓여준 다음 식혀주세요.
이제 양념 재료를 모두 준비합니다. 먼저 고춧가루를 풀어주고, 여기에 액젓, 새우젓, 다진 마늘, 다진 생강, 설탕을 넣어 양념장을 만들어요. 마지막으로 쪽파를 송송 썰어 넣고 골고루 섞어줍니다.
준비한 양념장에 물기 뺀 무를 넣고 버무려주세요. 여기에 사이다를 부어 국물을 만들어주면 깍두기가 완성됩니다!
숙성은 1-2일 정도 그늘진 곳에서 해주면 되는데, 숙성되면서 무에서 수분이 나와 국물이 생깁니다. 입맛에 맞게 간을 조절해주면 됩니다.
깍두기, 맛있게 즐기는 법
깍두기가 맛있게 숙성되면 냉장고에 보관하면서 즐기면 됩니다. 깍두기 국물은 국밥이나 김치찌개에 넣어 먹으면 정말 맛있어요.
또한 깍두기는 다른 반찬과도 잘 어울려요. 설렁탕이나 순대국밥에 곁들이면 딱이죠. 저는 특히 사이다를 넣어 만든 깍두기를 좋아하는데, 시원한 국물이 너무 맛있답니다.
혹시 깍두기를 처음 담그시는 분들도 걱정하지 마세요. 이 방법대로 따라하시면 누구나 쉽고 맛있게 깍두기를 만들 수 있어요. 가족, 친구들과 함께 즐기면 더욱 행복한 시간이 될 거예요.
이번 가을, 시원하고 아삭한 깍두기로 행복한 식사 시간 보내세요!
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